随着人们生活水平的日益提高，现代人越来越重视身体健康，但一说起胆固醇就如临大敌，今天，让我们共同认识一下这个“胆固醇”。

胆固醇又称胆甾醇，一种环戊烷多氢菲的衍生物，其广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织最为丰富，是动物组织细胞不可缺少的重要物质，也是构成细胞膜的重要组成部分。它合成激素，参与机体内各种物质代谢。胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两种。前者对心血管有保护作用，又称之为“好胆固醇”，后者增加冠心病的危险性，又称“坏胆固醇”。

胆固醇主要来源人体身体的合成，食物是次要补充，低密度脂蛋白胆固醇越高越容易形成斑块，高密度脂蛋白胆固醇越低，则可增加斑块的风险。

高胆固醇的食物主要有：猪脑、动物内脏、蛋黄、鱿鱼、贝壳类，奶油、黄油等。

饮食中的胆固醇并不是血液中胆固醇的主要来源，但控制饮食仍是防治低密度脂蛋白胆固醇异常的主要措施。

结论：降低低密度脂蛋白胆固醇水平是防治动脉硬化最重要的策略之一，该指标被视为干预其异常的主要目标。而高密度脂蛋白胆固醇却是我们身体的好朋友。