1.限制脂肪摄入量

每日减少总的脂肪量，减少动物脂肪，烹调时不用动物油，用植物油，如豆油、花生油、玉米油等。限制饮食中的胆固醇，每日应在300毫克以内，相当于每周可吃3个蛋黄。

2.适量增加蛋白质

可由瘦肉、去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。

3.限制精制糖和含糖类的甜食

包括电信、糖果和饮料的摄入。

4.采用低盐饮食

每日食盐2克，可在烹调后再加入盐拌匀即可，为了增加食欲可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。

5.要经常饮水

尤其在清晨和晚间。可以稀释血液，防止血栓的形成。

6.多吃富含钾的食物

桃、橙、香蕉、菠菜、毛豆、甜薯、马铃薯等。

7.缺钙

可使小动脉痉挛，血压升高，每天摄入1克以上的钙，可使血压降低。

8.要多吃新鲜蔬菜和水果

其中富含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，钾、镁对血管有保护作用。

脑梗塞病人总的饮食原则：

1.食物多样，谷类为主；

2.多吃蔬菜，水果和薯类；

3.每天吃奶类、豆类或其制品；

4.常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、皮、蹄和荤菜；

5.食量与体力活动要平衡，保持适量体重；

6.少盐、少糖饮食；

7.限酒；

8.吃清洁卫生，不变质食物。