食物交换份法是中国营养学会推荐的一种合理饮食方法，该法是将常用的食物按照其所含营养素量的值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物的质量，然后将每类食物列在表格中供交换时使用，按照蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理分配比例，计算出各类食物的交换份数和实际质量，并按照每份食物的等值交换份数选择食物。这种方法易于操作，对正常人和病患者都适用。

　　根据中国居民膳食指南，结合我国人民的实际情况，将常用食物划分为五类。

　　第一类是谷类和薯类，每份提供180千卡的能量，蛋白质4g，碳水化合物38g.例如50g大米。

　　第二类是蔬菜、水果类，每份提供80千卡的能量，蛋白质5g,碳水化合物15g.例如大白菜500g。

　　第三类是动物类食物，每份提供90千卡的能量，蛋白质10g,脂肪5g,碳水化合物2g。例如鸡蛋1个。

　　第四类是豆类及其制品，每份提供45千卡的能量，蛋白质5g,脂肪1.5g碳水化合物3g.

　　第五类是纯能量食物，每份提供45千卡的能量，脂肪5g.

　　根据不同能量的各种食物需要量，参考食物交换代量表，确定不同能量需要量的食物交换份数。例如一个标准体重办公室工作的男性职员，我们将他确定为轻体力劳动，他的每日能量摄取量提供中等能量，基本在2400千卡左右，这样我们就给他摄入谷类约400g，蔬菜450-500g.水果150g, 肉、禽类75g, 蛋类40g, 鱼虾类50g, 豆类及其制品50g ,油脂25g.这相当于8份谷署类食物交换份，能量在1440千卡，1-2份果蔬类交换份，能量在80千卡-160千卡，4份肉禽蛋奶等动物交换份，能量在360千卡，2份豆类及其制品食物交换份，能量在90千卡，5份油脂类规定的总能量交换份，能量在220千卡。计算总能量大约在2200千卡-2300千卡之间，没有超过规定的总能量，基本上满足了一个人一天的能量需要量，且不会超标，不至于造成肥胖，如果是女性不必节食。并且这种方法还可以根据每个人的身体状况减少脂肪的摄入量，比如血脂较高的人就可以将动物类及纯能量的油脂类食物和果蔬类进行交换，这样达到降血脂的效果。女性朋友可以减少主食的摄入量，增加蔬菜的摄入量达到减肥的目的。

　　食物交换份法能有效地控制食物的摄入量，是一种健康、合理的饮食方法，只要掌握适当对健康是发现非常有益的。欢迎患者咨询。