1.绿豆芽：将胆固醇排出去。

①绿豆在发芽过程中，维生素C含量可达到原量的六、七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄。

②绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆固醇排出体外。

2.洋葱：升高好胆固醇。

前列腺A——较慢的血管扩张剂（软血管、降血脂粘度、增加冠状动脉血流量、促进钠盐等物质的排泄。）

洋葱精油——降胆固醇，改善动脉粥样硬化，升胆固醇。

3.苹果——吸收多余胆固醇。

　　其丰富果胶（水溶性膳食纤维）与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三脂——有助排出体外，果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C，果糖等结合在一起，从而降血脂功效，苹果分解的乙酸，也有利于胆固醇和甘油三脂的分解代谢。

4. 胡萝卜  
①.必经油炒——易吸收。最好成分(胡萝卜素)人体转化成维生素A。维生素有助于保护视力，皮肤润泽，预防衰老。不适合生吃，维生素A属脂溶性。

②炒炖胡萝卜不宜放醋。胡萝卜素怕醋酸——使胡萝卜素分解。胡萝卜虽好不宜吃多。量多后会出现呕吐，厌食。