夏季气温高，雨水多，正是蘑菇生长和采摘的旺季，同时也是蘑菇中毒的高发季节。那么如何避免蘑菇中毒，中毒后又如何采取紧急措施把伤害降到最低呢？现在，就来谈谈一些相关的小常识。

　　首先要学会如何辨别蘑菇是否有毒
1.可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上;有毒的蘑菇往往生长在阴暗暗、潮湿的肮脏地带。
2.无毒的蘑菇菌面多半呈白色、黄色或茶褐色；有毒的蘑菇颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
3.无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。
4.无毒的蘑菇小动物也喜欢食之；有毒的不易被小动物啃食。
5.将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清凉如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物浓稠，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
6.无毒蘑菇有特殊香味；有毒的蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
7.无毒蘑菇浸泡之后水依然清澈；有毒蘑菇浸泡后水像牛奶一样混浊。
8.在采摘时可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱不变色无毒；反之变成青褐色，证明有毒。
9.煮蘑菇时放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮。蘑菇煮熟，灯芯草变黄无毒；变绿或紫绿色有毒。大蒜或大米没变色仍保持本色无毒；变色则有毒。
10.取可疑蘑菇将其汁液取出，用纸浸湿后立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的有毒。

　　另外还要注意，为防止蘑菇中毒，对不认识的或把握不大的野蘑菇不要贸然采摘食用。对过于幼小的、熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇也不要采食。对市场上销售的自己没吃过或不认识的野蘑菇不要轻易食用。

　　其次如果误食了有毒的蘑菇也要学会如何自救
1.立即拨打急救电话，并保留样品供专业人员救治参考。
2.在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后采取催吐的措施，如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。
3.为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用加入少量食盐和食用糖的“糖盐水”，补充体液丢失，防止发生休克。
4.对已经发生昏迷的中毒者不要强行向其口内灌水，防止窒息。
5.加盖毛毯保温。

　　不同的毒蘑菇中毒潜伏期也不同，大多在误食后10分钟—6小时发病。出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴有多汗、流口水、流泪等表现，和（或）黄疸、贫血、出血倾向的体征，少数患者发生谵妄、呼吸抑制甚至昏迷、休克死亡。

　　蘑菇中毒没有特效药，因此避免蘑菇中毒，重在预防！